Булён мясной
Мясны булён выкарыстоўвайце для падрыхтоўкі розных супаў, капусты, бацвінняў і інш
Для булёна неабходны кавалак мяса на костка, вымыць яго, лепш за ўсё пад бруёй халоднай вады. Пакласці ў рондаль і заліць халоднай вадой. Рондаль накрыць вечкам і паставіць на моцны агонь, каб вада хутчэй закіпела, а затым рэгуляваць награванне так, каб не было бурнага кіпення. Якая з’яўляецца пры кіпенні пену зняць шумоўкай. Праз 1 — 1,5 гадзіны пасля пачатку варэння варта дадаць соль. Калі мяса будзе гатова, яго трэба выняць з булёну і пакласці ў іншы посуд, а булён працадзіць. Гатоўнасць мяса лягчэй за ўсё вызначыць з дапамогай відэльца, калі відэлец свабодна праколвае мяса, то яно гатова.
Мясны булён можна варыць з карэннямі. У гэтым выпадку ў булён, пасля таго як знялі пену, пакласці вычышчаныя і прамытыя моркву, рэпу, пятрушку і рэпчаты лук.
Крыніца: http://www.myjane.ru
Падобныя запісу:
- Дыетычны булён
- Квашаніна (халадзец)
- Булён для супу
- Заліўное з курыцы
- Капуста з маладой капусты са свінінай
