Плов зі свининою
Для плову вам знадобиться:
Інгредієнти
* 1 / 2 кг м’якоті свинини
* 3 яловичих реберця
* 1 / 2 кг рису
* 1 / 2 кг моркви
* 2 цибулини
* 1 головка часнику
* 1-2 маленьких або 1 великий гострий стручковий перець
* Біля склянки рослинного масла
* 1 / 2 ч. ложки зіри
* Барбарис
* Сіль за смаком
Примітка: Смак і зовнішній вигляд плову сильно залежить від якості рису. Дуже добре плов виходить з рисом «басматі».
Спосіб приготування:
1. Поставте казан на вогонь і як слід його нагрійте. Налийте в казан 150-200 г рослинної олії. Плов можна приготувати і у великій сковороді з товстим дном, але чавунний казан набагато краще.
2. Коли олія як слід розігріється, опустіть в казан реберця. Обсмажте їх на середньому вогні хвилин 7-8.
3. Вийміть реберця з казана і опустіть в нього нарізану кільцями цибулю. Обсмажуйте цибулю до золотистого кольору.
4. Поріжте м’ясо на невеликі шматочки і покладіть в казан. Обсмажуйте м’ясо, перемішуючи його з цибулею.
5. Коли м’ясо покриється рум’яною скоринкою, додайте моркву, нарізану тонкою соломкою і, обережно перемішавши, обсмажуйте хвилин 10.
6. Додайте 1 / 2 чайної ложки зіри і головку часнику, якщо він старий. Якщо часник молодий, його краще класти перед рисом. Покладіть також стручковий перець і обсмажені реберця, влийте в казан окріп так, щоб вміст було злегка покрито водою. Посоліть і варіть цей зирвак на невеликому вогні хвилин сорок.
7. Вийміть з зірвака реберця (їх можна з’їсти окремо) і покладіть у нього барбарис.
8. Злийте воду з попередньо замоченого рису і акуратно додайте його в казан. Знову влийте підсолений окріп, покривши вміст водою. Варіть на невеликому вогні.
9. Коли вода піде з поверхні рису, закрийте казан кришкою і варіть до готовності рису. Якщо води залишається зовсім мало, а рис ще твердий, долийте трохи окропу.
10. Коли рис звариться, вимкніть вогонь і дайте плову постояти під кришкою хвилин 20.
11. Перед подачею на стіл дістаньте з казана стручковий перець і часник і акуратно, щоб не перетворити рис на місиво, перемішайте плов.
Кулінарні рецепти
Джерело: http://relax.ua
