Соусы да мяса

Вядома, што пры дапамозе смачнага падліўкі можна змяніць густ звычайнага стравы да непазнавальнасці. Падліўка дадае вастрыню, пікантнасць, пяшчота, лёгкасць і гаму іншых смакавых адчуванняў, калі прыгатаваны правільна і з душой. У гэтым артыкуле гаворка пойдзе пра падліўках да мяса. Напэўна, у кожнай гаспадыні у арсенале ёсць пара-тройка рэцэптаў розных соусаў для мяса. Прапануем папоўніць гэтую калекцыю наступнымі рэцэптамі.
Гранатавы падліўка да мяса

Для падрыхтоўкі гранатавага падліўкі да мяса спатрэбяцца: 1 шклянка свежавыціснутага гранатавага соку, 1 сталовая лыжка цукру, 2 сталовыя лыжкі гранатавых зерня, па адной чайнай лыжцы крухмалу і цытрынавага соку. Дарэчы, можаце пачытаць тут, як прыгатаваць цукаты !

У рондаль з тоўстым дном варта уліць палову шклянкі гранатавага соку, дадаць цукар, размяшаць і давесці да кіпення. Пасля гэтага агонь варта зменшыць да мінімальнага і варыць сок з цукрам да таго часу, пакуль яго не стане ў два разы менш. Перыядычна змесціва рондаля варта памешваць.

У пакінуты гранатавы сок варта усыпаць крухмал, добра размяшаць і ўліць гэтую сумесь тоненькім струменьчыкам у рондаль. Калі змесціва рондаля зноў закіпіць, яе неабходна зняць з агню, дадаць збожжа граната і цытрынавы сок. Гранатавы падліўка да мяса варта яшчэ раз размяшаць і разліць па соусницам.

Аналагічна можна прыгатаваць вішнёвы соўс да мяса, выкарыстоўваючы вішнёвы сок і ягады без костачкі.
Белы падліўка да мяса

Для падрыхтоўкі белага падліўкі да мяса спатрэбяцца: 3 сталовыя лыжкі сметанковага масла, 2 сталовыя лыжкі мукі, 2 шклянкі малака, соль і перац.

Сметанковае масла варта растапіць на патэльні, дадаць да яго муку і добра перамяшаць. Папярэдне летняе малако (да кіпення не даводзіць!) Варта уліць тонкім струменьчыкам у патэльню, пастаянна памешваючы лыжкай, каб не ўтварыліся камякі. Падліўка варта кіпяціць на працягу 2 хвілін, дадаць соль і перац, і зняць з агню. Белы падліўка да мяса гатовы!
Кісла-салодкі соўс для мяса

Для падрыхтоўкі неабходныя: 1 цыбуліна, 2 зубчыка часныку, 1/2 сярэдняга імбірнага кораня, па 2 сталовыя лыжкі расліннага алею, соевага соўсу, цукру і сухога шеррі, 1 сталовая лыжка воцату, 3 сталовыя лыжкі кетчупа, 1 сталовая лыжка крухмалу, па 100 мл вады і апельсінавага соку.

Часнык, імбір і лук варта дробна нарэзаць і абсмажыць у раслінным алеі. Соевая падліўка, цукар, шеррі, воцат, кетчуп і фруктовы сок варта добра змяшаць і ўліць у патэльню з часнаком, цыбуляй і імбірам. Увесь час памешваючы, змесціва патэльні варта давесці да кіпення. Крухмал неабходна развесці ў лядоўні вадзе і ўліць у патэльню тоненькім струменьчыкам. Падліўка варта варыць 2-3 хвіліны, пакуль ён не згусне да жаданай кансістэнцыі. Кісла-салодкі соўс да мяса гатовы!
Сметанковы падліўка для мяса

Для падрыхтоўкі сметанковага падліўкі для мяса неабходныя: 100 грамаў свежых вяршкоў, 1 сталовая лыжка кукурузнай мукі, молаты духмяны перац, соль і чорны перац.
Грыбны соус да мяса

Сліўкі варта выліць у неглыбокі рондаль, дадаць да іх муку і варыць на маленькім агні, на працягу 5-10 хвілін. Пасля гэтага сметанковы падліўка варта пасаліць і паперчыць. Падліўка гатовы!

Сметанковы падліўка лічыцца выдатным соусам для запякання мяса. Аналагічна рыхтуецца малочны падліўка для мяса — сліўкі замяняюцца малаком, а ў канцы варэння ў рондаль дадаецца 1 гарбатная лыжка крухмалу.
Грыбны соус да мяса

Для падрыхтоўкі грыбнага падліўкі да мяса спатрэбяцца: 200 грамаў свежых шампіньёнаў, 3 сталовыя лыжкі мукі, па 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла і смятаны, 2 маленькіх цыбуліны, зеляніна кропу.

Грыбы варта дробна нарэзаць і абсмажыць у сметанковым алеі да напалову. Далей у патэльню варта дадаць муку, соль і перац, усё добра перамяшаць. Праз 5 хвілін да змесціва патэльні трэба дадаць здробнены лук і смятану. Усю сумесь варта тушыць 5 хвілін пад зачыненым вечкам, зняць з агню, пасыпаць свежай зелянінай і падаваць да мясной стравы.

Крыніца: http://womanadvice.ru

Падобныя запісы:

• Мяса ў пікантнай падліўцы
• Мяса ў пікантнай падліўцы
• Свініна, шампіньёны і порей
• Рагу з свініны ў яблычным соку
• Галубцы