Куліч шакаладны

Куліч атрымліваецца мяккім, рассыпістым і з прыемным водарам шакаладу. Верх лепш пакрываць не палівай, а расплаўленым белым шакаладам.

СКЛАД (на 1 куліч дыяметрам 12см і вышынёй 15см) рошчыну 30г (1/8стакана) вады, 3 ~ 4г сухіх дрожджаў (або 10 ~ 13г мокрых), 1 / 8 шклянкі мукі ЦЕСТА 3 яйкі, 1 ~ 1,25 шклянкі мукі, 1 / 3 шклянкі цукру, 1 / 4 г лыжкі солі, 25г школада, 1 арт лыжка рому або каньяку, 2 ст лыжкі сухога чырвонага віна, 2 ст лыжкі з невялікай горкай молатых жытніх сухароў, ванілін, 1 / 8 шклянкі апельсінавых цукатаў ці жменю разынак, пры жаданні — молатыя карыца, гваздзік, арэхі, мёд.

У цёплай вадзе распусьціць дрожджы і ўмяшаць муку. Павінна атрымацца густая цягнецца маса. Паставіць рошчыну ў цёплае месца або ў міску з цёплай вадой.

Пакуль рошчына падыходзіць, прыгатаваць асноўнае цеста. У яек вавёркі аддзяліць ад жаўткоў і вавёркі прыбраць у халадзільнік. Жаўткі расцерці з цукрам дабяла, ўмяшаць цёрты шакалад, каньяк, віно, молатыя жытнія сухары, соль, ванілін, цукаты і пры жаданні — спецыі, мёд і арэхі.

Рошчына павінна падняцца ў некалькі разоў.

Атрыманую шакаладную масу змяшаць з рошчыну і даць яшчэ раз падняцца. Вавёркі ўзбіць у дужую пену. У опарную сумесь ўмяшаць вавёркі, а затым муку. Вымесіць цеста. У апошнюю чаргу ў цеста ўмяшаць прамыты і обсушенный разынкі.

Цыліндрычную форму вышмараваць алеем і абсыпаць молатымі сухарамі або мукой. Змазаныя сценкі формы варта абавязкова абсыпаць мукой або сухарамі, інакш цеста пры ўздыме будзе саслізгваць са сценак і куліч атрымаецца касабокі. Можна замест змазвання сценкі формы пракласці спецыяльнай паперай для выпечкі. Цеста выкласці ў форму, запоўніўшы яе да паловы вышыні. Паставіць у цёплае месца датуль, пакуль цеста не паднімецца на ўсю вышыню формы. Выпякаць пры t = 180 ° С каля 45 хвілін. Калі верх будзе занадта хутка зарумяниваться, прыкрыць кавалкам фальгі. Першыя 20 хвілін куліч нельга трывожыць, інакш ён можа опасть. Гатовы куліч выняць з формы, ахінуць у ручнік і пакінуць на ноч. Верх куліча пакрыць глазурай або абсыпаць цукровай пудрай.

Крыніца: http://www.good-cook.ru

Падобныя запісы:

• Куліч велікодны
• Куліч велікодны
• Шакаладны куліч | PrettyBlog
• Куліч класічны (захоўваецца каля 2-х тыдняў і зусім не чарсцвее
• Салодкі тварогавы пудынг.