Варэнне з кавуновых корок

Склад

• кавуновыя скарынкі — 1 кг,
• цукар — 1,2 кг,
• вада — 9 шклянак (1 шклянка = 250 мл),
• сода — 1 гарбатная лыжка з горкай

З кавуновых корок зрэзаць знешнюю зялёную лупіну (вельмі зручна зрэзаць лупіну пры дапамозе картофелечистки).

Вычышчаныя скарынкі добра прамыць.

Нарэзаць белую мякаць невялікімі кубікамі або саломкай (можна нарэзаць фігурным нажом).

Кожны кавуновы кубік насекчы відэльцам.

У 1 шклянцы гарачай вады растварыць соду.

Скарынкі скласці ў рондаль, уліць ваду з растворанай содай і дадаць яшчэ 5 шклянак вады.

Скарынкі змяшаць і пакінуць у содавай вадзе прыкладна на 4 гадзіны.

Ваду зліць, а скарынкі вельмі добра прамыць ад содавай раствора. Для гэтага заліць прамытыя скарынкі чыстай вадой і даць пастаяць каля 30 хвілін. Ваду зліць, скарынкі яшчэ раз прамыць і зноў заліць вадой на 30 хвілін. Зноў зліць ваду.

Прыгатаваць цукровы сіроп.

У вялікую чыстую рондаль насыпаць палову нормы цукру (600 г).

Уліць у рондаль 3 шклянкі вады і размяшаць.

Давесці сіроп да кіпення на сярэднім агні.

Пакласці прамытыя кавуновыя кубікі ў сіроп.

Варыць на сярэднім агні, зрэдку памешваючы, ~ 20 хвілін.

Зняць рондаль з агню і пакінуць варэнне выстойваць 8-12 гадзін.

Па заканчэнні 8-12 гадзін рондаль з варэннем паставіць на агонь і насыпаць пакінуты цукар (600 г).

Варэнне змяшаць з цукрам і давесці да кіпення.

З моманту закіпання варыць ~ 20-30 хвілін.

Зняць рондаль з агню і пакінуць яшчэ на 8-12 гадзін.

На наступны дзень зноў паставіць варэнне на агонь, давесці да кіпення і варыць ~ 20-30 хвілін.

* Па жаданні, у апошнюю варэнне можна дадаць у варэнне тонка зрэзаныя цэдру ад 1 апельсіна і 1 цытрыны. Таксама можна пакласці палоўку струка ванілі (насенне ванілі можна выкарыстоўваць ў іншым страве) або ванільны цукар.

Часам па гусце дадаюць сок 1 цытрыны (на мой густ лімон ў гэтым варэнне лішні, але камусьці падабаецца менавіта такі варыянт).

Зняць варэнне з агню і даць выдужацца яшчэ 12 гадзін.

Халоднае варэнне раскласці па стэрылізаваных банкам (папярэдне выдаліць з варэння апельсінавыя і лімонныя скарынкі і струк ванілі, калі дадавалі).

Сіроп павінен пакрываць кавуновыя кубікі цалкам.

Зачыніць банкі стэрылізаваныя вечкамі і прыбраць ў цёмны прахалоднае месца для захоўвання.

Выдатныя рэцэпты Кітайскай кухні, першыя, другія стравы , рэцэпты салатаў. Усё гэта вельмі лёгка прыгатаваць самастойна

Крыніца: http://gotovim-doma.ru