Тапас і чуррос
Там спякотнае лета і цёплае мора, там радзіма Сервантэса і карыды, там хвацкае віно і гарачыя жанчыны. Іспанія — дзіўная краіна, дзе жывуць адкрытыя, ветлівыя людзі, якія ніколі нікуды не спяшаюцца і вельмі любяць пагаварыць. Жыццё працякае на вуліцы, балазе надвор’е сухое і сонечнае практычна круглы год.
Любому іспанцу вядома, што лепшы падстава сустрэнецца з сябрамі, папляткарыць і абмеркаваць апошнія навіны — гэта кубачак кавы. Таму столікі вулічных кафэ пустуюць вельмі рэдка, а выбар устаноў, у якіх можна выпіць кавы, перакусіць у сярэдзіне дня або шчыльна павячэраць, вялізны і разнастайны. Пачынаючы ад маленькіх кавярняў у два століка і сервесерий (даслоўна «піўная») і заканчваючы велізарнымі рэстаранамі з беласнежнымі абрусамі і складанай сервіроўкі.
Выбар тапас ў сервесерии
Іспанцы любяць смачна паесці і ставяцца да гэтага працэсу як да своеасаблівага рытуалу. Нацыянальная кухня тут у пашане і прыярытэце. Практычна на кожным куце ў цэнтры Мадрыда можна знайсці тыповы іспанскі бар з доўгай стойкай з цёмнага дрэва, дзе на талерках выкладзеныя традыцыйныя тапас — набор маленькіх закусак, які звычайна падаюць да куфлі піва або чырвонага віна. Арэшкі, масліны, хамон (вяленая свініна), белы хлеб, анчоўсы — тапас бываюць зусім рознымі, усё залежыць ад бара, у якім вы іх замовіце.
Тапас для іспанцаў не проста спосаб перакусіць, а лад жыцця. Напрыклад, у нядзелю ў старадаўнім мадрыдскім квартале La Latina, на вузкіх вулачках якога ўтульна размясцілася вялікае мноства разнастайных бараў, можна сустрэць цэлыя сем’і, якія перамяшчаюцца з аднаго ўстановы ў іншае і заказвае фірмовыя тапас. Ды і ў будны дзень пасля працы ў парадку рэчаў прайсціся ў добрай кампаніі па некалькіх барах, выпіваючы ў кожным куфель віна з тапас. Звычайна, калі гэта не самастойнае мерапрыемства, то размінка перад паходам у рэстаран, дзе належыць ўжо сур’ёзна павячэраць.
Тыповы закускі да піва: хамон, сыр, аліўкі, белы хлеб з аліўкавым алеем
Наогул у Мадрыдзе сапраўднае жыццё пачынаецца ўвечар. Іспанцы нават называюць жыхароў сталіцы «гатос» (начныя каты). Раней дзевяці-дзесяці ні адзін які паважае сябе мадриленьо не зробіць замову ў рэстаране. Аднак і ў ранішніх гадзінах ёсць сваё зачараванне. Калі выйсці ў гэты час на вуліцу, можна застаць непаўторны момант, калі пачынае прачынацца іспанская сталіца. Адкрываюцца тытунёвыя крамы і газетныя кіёскі, заспаныя гандляры, выпростваючыся, пачынаюць новы дзень. Жалезныя аканіцы на вокнах кафэ павольна са скрыпам паднімаюцца, афіцыянты павольна праціраюць столікі, расстаўляюць крэслы і ўключаюць кофемашіны. У пякарня да гэтага моманту ўжо гатовыя духмяныя свежыя булачкі.
Зусім хутка пачнуць падцягвацца першыя кліенты — хто выпіць кубачак наймоцнай эспрэса і пагартаць ранішнюю газету, хто паласавацца свежай выпечкай і капучына з пышнай малочнай Пенке. Але большасць, вядома ж, замовіць тыповы іспанскі сняданак — чуррос з кубкам гарачага шакаладу. Чуррос — традыцыйнае страва, якое ў Іспаніі падаюць да сняданку ў любым кафэ, рыхтуюць дома. Гэта абсмаленыя у фрыцюры колцы з заварного тэсту, дзе-то вельмі аддалена нагадваюць нашы булачкі. Бывае таксама, што чуррос робяць не ў форме колцаў, а проста доўгімі каўбаскамі. У адрозненне ад пышек, чуррос ня гладкія, а ў перасеку нагадваюць па форме зорку. Іх не пасыпаюць цукровай пудрай і падаюць з кубкам гарачага цягуча шакаладу. Існуе адзін адзіны правільны спосаб ёсць чуррос — браць яго рукамі, пакуль гарачы, трэба мачаць у шакалад і адпраўляць у рот, імкнучыся пры гэтым не выпацкаць белую кашулю.
Узрушаючыя на смак — храбусткая скарыначка, далікатныя цеста, насычаная саладосць шакаладу — чуррос прымушае нервова здрыгануцца ўсіх прыхільнікаў строгіх дыет і змагароў з халестэрынам. Пачынаць дзень з такога сняданку — зусім адмысловае задавальненне: добры настрой і зарад бадзёрасці забяспечаны.
Паспрабаваць чуррос, не пакідаючы Пецярбург, няма ніякіх шанцаў, нягледзячы на тое, што ў горадзе ёсць некалькі месцаў, якія спецыялізуюцца на іспанскай кухні. А шкада, бо ў такога стравы навярняка знайшліся б свае прыхільнікі і ў паўночнай сталіцы.
Крыніца: http://www.gotovim.ru
Махаон — медыцынскае праграмнае забеспячэнне Стварэнне сістэм PACS з выкарыстаннем пратаколаў DICOM і HL7
Падобныя запісы:
- Кава і сэрца
- Кава ў перыяд цяжарнасці адмоўна ўплывае на здароўе і жанчыны, і дзіцяці
- Дыета для ласуноў
- Дыета з луковый супам
- Нішчымныя прысмакі ў меню рэстаранаў
