Фруктові соуси
ЯБЛУЧНИЙ
Загасити 2-3 порізаних великими шматками яблука в невеликій кількості води і протерти через сито.
У склянку такого пюре додати півсклянки свеженатертого хрону,
2 ст.л. нежирної сметани або йогурту,
щіпку солі.
Другий варіант яблучного соусу.
4 середніх яблука розрізаємо навпіл і тушкуємо під кришкою сковорідці до м’якості (або в мікрохвильовій печі).
Протираємо через сито, проварюємо до загустіння в сковорідці або каструльці з товстим дном, весь час помішуючи.
1 повну столову ложку варення або желе з чорної смородини також протираємо через сито, щоб позбутися від шкірки ягід.
Додаємо 1 ст.л. будь-якого кетчупу, краще без добавок.
1 ч.л. картопляного крохмалю розводимо 1 ст.л. суміші варення та кетчупу.
Залишилася столову ложку суміші доводимо до кипіння, вливаємо крохмаль і трохи проварюємо до загустіння.
Змішуємо яблучне пюре з цим киселем,
додаємо 1 ст.л. готового хрону,
сіль і червоний пекучий перець за смаком.
Соус солодкуватий з острінкой.
Часник тут, як мені здається, буде грубуватий.
СЛИВОВИЙ
Стакан сливового варення протираємо через сито, щоб не було кісточок і шкірки.
Додаємо 2 ст.л. свеженатертого хрону,
1 ч.л. гірчиці,
лимонну кислоту на кінчику ножа,
цедру з половинки лимона,
2 ст.л. червоного сухого вина,
сіль за смаком.
ЖУРАВЛИННИЙ
Розминаємо півсклянки журавлини, протираємо від кісточок через сито.
Додаємо 2 ст.л. оливкової або іншої рослинної олії,
сіль-цукор,
поступово по ложці втираємо півсклянки густого йогурту без добавок або нежирної сметани.
СМОРОДИНОВИЙ
Півсклянки черносмородинового варення або сиропу розтираємо з 1 ч.л. гірчиці,
додаємо 2 ст.л. «Кагору»,
2 ст.л. тертої лимонної кірки,
50гр тертого на дрібній тертці ріпчастої цибулі,
1 cт.л. свіжовичавленого лимонного соку,
сіль і чорний мелений перець за смаком.
Фруктові соуси гарні для салатів з м’ясом-шинкою, для відвареного-смаженого м’яса, мови, птиці.
Джерело: http://povareshki.net
Якщо ви не знаєте, куди податися молодому екологу — цей сайт допоможе!
Схожі записи:
- Що приготувати з креветок?
- Курчата по-староанглійський. Англійська кухня.
- Десертна гарбуз із яблуками, чорносливом і корицею
- Котлетки з Сала
- Тефтелі «Їжачки»