Бульйон м’ясний

М’ясний бульйон використовуйте для приготування різних супів, щей, борщів та ін

Для бульйону необхідний шматок м’яса на кісточці, вимити його, найкраще під струменем холодної води. Покласти в каструлю і залити холодною водою. Каструлю накрити кришкою і поставити на сильний вогонь, щоб вода швидше закипіла, а потім регулювати нагрівання так, щоб не було бурхливого кипіння. З’являється при кипінні піну зняти шумівкою. Через 1 — 1,5 години після початку варіння слід додати сіль. Коли м’ясо буде готове, його потрібно вийняти з бульйону і покласти в інший посуд, а бульйон процідити. Готовність м’яса найлегше визначити за допомогою виделки, якщо вилка вільно проколює м’ясо, то воно готове.

М’ясний бульйон можна варити з корінням. У цьому випадку в бульйон, після того як зняли піну, покласти очищені й промиті моркву, ріпу, петрушку і ріпчасту цибулю.

Джерело: http://www.myjane.ru

Схожі записи:

• Дієтичний бульйон
• Холодець (холодець)
• Бульйон для супу
• Заливне з курки
• Щі з молодої капусти зі свининою