Халодны чай і кава: свежыя ідэі

У спякоту трэба абавязкова трымаць у халадзільніку пабольш асвяжальных напояў: падбадзёрлівы, некаларыйны, смачных. Ідэальны варыянт — халодны чай і кава. Давайце вывучым самыя цікавыя рэцэпты.

Халодны чай можна прыгатаваць традыцыйным спосабам: заварыць, астудзіць, працадзіць і разліць па збана і бутэльках. Для гэтага падыходзіць і звычайная чайная заварка, і пакуначкі. Галоўнае — не забывайце: каб халодны чай асвяжаў, не варта заварваць яго занадта моцна. Ідэальна — сталовая лыжка запаркі (калі мы гаворым пра чорны чаі) на літр вады. Заваривая зялёны чай, выкарыстоўвайце ўсяго 1 чайную лыжку сухога чаю на літр кіпеню.

Яшчэ лепш — прыгатаваць травяныя і фруктовыя халодныя гарбата. Выдатна асвяжаюць адвары перачнай мяты, лімоннай мелісы, лемонграсса, каркаде, аптэчнай рамонка. Дарэчы, можна прыгатаваць халодныя «травяныя канцэнтраты», якія затым разводзіць мінеральнай вадой з лёдам: атрымаецца яшчэ смачней. Фруктовыя чаі лепш рабіць так: спачатку слаба заварыць звычайны гарбата (чорны ці зялёны), і, калі ён астыне, дадаць у яго дробна нарэзаныя і вычышчаныя ад костачак ягады, садавіну і лёд. Напрыклад, вельмі смачны халодны чай атрымліваецца з кавалачкамі трускаўкі, вішні, персікаў, парэчкі. Не занадта падыходзяць для падобнага выкарыстання бананы і грушы.

У Грэцыі мне аднойчы сустрэўся вельмі цікавы халодны чай: звычайны несалодкі чорны чай падавалі з моцна замарожанымі дзелькамі цытрын і памяранцаў — замест звычайных кубікаў лёду. Такія вось кулінарныя шэдэўры ! Хоць, вядома, у Грэцыі значна папулярней халодны кава — фраппе.

У адрозненне ад халоднага гарбаты, правільны халодны кава рыхтуецца не так, як звычайны эспрэса ці капучына. Самае галоўнае — гэты кавы не вараць! Зусім. Спачатку трэба зрабіць «паўфабрыкат»: свежазмолатая кава (5 сталовых лыжак) заліць літрам вельмі халоднай кіпячонай вады, шчыльна зачыніць і прыбраць у халадзільнік на суткі. Потым выкарыстоўваць гэты «кававы канцэнтрат», патроху адліваючы і разводзячы вадой, халодным малаком ці чым заўгодна. Захоўваць у халадзільніку гэты кававы настой можна да 10 дзён.

Класічны фраппе рыхтуецца так: кававы канцэнтрат разводзяць вадой і нятлустым малаком, дадаюць цукровы (або ягадны, ці шакаладны) сіроп, некалькі кубікаў лёду і злёгку ўзбіваць лыжкай. Можна прыгатаваць асвяжальны кактэйль на аснове халоднага кава, вішнёвага соку, цытрыны і лёду. Увогуле, варыянтаў вельмі шмат! Спрабуйце і атрымлівайце асалоду ад!

Крыніца: http://www.medikforum.ru