Што прыгатаваць з крэветак?
Абсмажым на патэльні дзве порубленный цыбуліны, дадамо 400 г парэзаных на дзелькі кансерваваных памідораў ва ўласным соку, дробку цукру. Праз 5 мін. можна пакласці размарожаныя і вычышчаныя крэветкі (350 г). Яшчэ праз 3 хвіліны страва гатова, перад здыманнем з агню дадаем здробнены часнык, змешваем, пасыпаем брынзай і пятрушкай.
Пачнем з марынаду. Змяшаўшы 1 арт. лыжку расліннага алею з 1 ч. лыжкай порубленной пятрушкі, соллю і перцам па гусце, дадамо раствор: цытрынавая кіслата на кончыку гарбатнай лыжкі, разведзеная ў 1 ч. лыжцы вады. Але па-мойму, лепш выкарыстоўваць сок палоўкі цытрыны. Вычышчаныя крэветкі маринуем паўгадзіны на холадзе і прымаецца за цеста.
Трэба расцерці яечны жаўток з соллю, дадаць 0,5 шклянкі малака, столькі ж мукі, 1 ч. лыжку расліннага алею. Масу ўзбіць, бялок — таксама, але асобна, ён ўводзіцца ў цеста, калі ўжо разаграваецца патэльня са фрыцюры. Адкінуўшы крэветкі на сіта або друшляк, пачынаем мачаць ў цеста і смажыць. Прыкмета гатоўнасці — залацістая скарыначка. Для афармлення будуць дарэчы зеляніна і лімон. Смажаныя крэветкі — у тэсце ці без гэтага — можна нанізаць на шпажки «а ля шашлык».
Ачысціўшы 350 г крэветак, смажыць на патэльні (1 мін.), Перагортваць (яшчэ 1 хв.), Пасыпаем соллю і перцам, аблівалі каньяком (2 ст. Лыжкі) і … падпальвае! Калі полымя загасне, перакладаем крэветкі на страву, а на патэльню, у якой яны смажыліся, дадаем 2 — 3 арт. лыжкі дробна порубленной рэпчатай цыбулі і 1 арт. лыжку таматнай пасты, ўліваем 1 / 3 шклянкі сухога белага віна і трымаем на слабым агні. Праз 5 хвілін дадамо 30 г вяршкоў (20-працэнтных), досолим пры неабходнасці, пакладзем молаты перац і іншыя вострыя прыправы па гусце (добры Чабер). Праз хвіліну соус гатовы.
Абклаўшы крэветкі на летнія парцыённыя талеркі, заліваем соусам і афармляем страва зелянінай, лімонам, масьлінамі — па жаданні.
Адвар 100 г грыбоў, смажыць з дробна парэзаным салодкім зялёным перцам (2 шт.), Дадаем 2 — 3 арт. лыжкі мукі, размешваючы, ўліваем (працягваючы памешваць) 3 / 4 шклянкі малака. Пракіпяціце, дадамо вычышчаныя і нарэзаныя крэветкі (200 г) і зноў пракіпяціце. Страва падаецца з гарнірам з бульбы ці рысу.
Нам спатрэбяцца 2 шклянкі вычышчаных крэветак, якія адправяцца на гарачую патэльню. Злёгку абсмажыць, пакладзем 1 — 2 ст. лыжкі мукі, размяшаць, вольем паўшклянкі малака, зноў размяшаць і пачакаем адукацыі бурбалак. Калі яны з’явяцца, дадамо паўшклянкі сухога белага віна ці апельсінавага (грейпфрутового) соку, цытрынавую цэдру, сушаную шалупінне мушкатовага арэха, соль і перац — па гусце. Узбіваючы 2 яйкі, заліваем змесціва патэльні і выпякаць у духоўцы хвілін 20 пры тэмпературы 180 градусаў.
Пачынаем з падрыхтоўкі падліўкі. Чысцім і дробна рэжам цыбуліну, пассеруем (не смажыць!) На раслінным алеі, дадаем 1 ч. лыжку мукі, а праз 2 мін. — 0,5 шклянкі віна, 1 ч. лыжку кетчупа, 1 шклянка смятаны, 1 — 3 арт. лыжкі сметанковага масла, соль, перац, часнык і даводзім да загусцення. Зараз выкладаем вычышчаныя крэветкі (700 г) у форму, папярэдне змазаную алеем, заліваем соусам, пасыпаем цёртым сырам (3 арт. Лыжкі) — і ў гарачую духоўку (200 градусаў), запячыце да адукацыі залацістай скарыначкі — г.зн. вельмі хутка.
Усё! Зелянінай упрыгожваем, падаючы на стол.
Разразаем шынок уздоўж напалову, вызваляем ад семачак і выразаны частка мякаці, пакінуўшы толькі «лодачку» (мякаць рэжам на кавалачкі — спатрэбіцца).
Абсмажым 250 г ачышчаных сырых крэветак (2 мін.) І прыбярэм з патэльні, а ў яе пакладзем порубленный рэпчаты лук, праз пару хвілін — нарэзаныя памідоры (200 г), пятрушку (50 г), часнык (некалькі зубчыкаў). Яшчэ праз пяць хвілін дадамо апырскаць цытрынавым сокам кавалачкі шынка, базілік і мушкатовы арэх — па гусце, а таксама некалькі сталовых лыжак вады і патрымай на слабым агні 8 хвілін. Цяпер кладзем крэветкі (можна іх парэзаць на некалькі частак або напалову, залежыць ад памеру). Солім, Перчем, начыняюць кабачковая лодачкі, дно якіх папярэдне пасыпаем (шаруе) паніровачнымі сухарамі, і фарш зверху таксама пасыпаем імі. Паклаўшы па кавалачку сметанковага масла на горку з начыння, адпраўляем твор у духоўку хвілін на 20 — 25.
Падобным спосабам можна фаршаваць баклажаны. Або салодкі перац.
Мы кожны дзень сутыкаемся з пытаннямі на якіх не ведаем адказу. Сайт massanet.ru можа дапамагчы ў пошуку адказу для Вас.
Крыніца: http://shkolazhizni.ru
