Здароўе на дне куфля
З пункту гледжання хіміі віно ёсць не што іншае, як этылавы спірт у водным растварэнні, цукар, кіслоты, складаныя эфіры і шэраг іншых злучэнняў. Напрыклад, пры вытворчасці віна экстрагируются поліфянолы, якія спрыяюць прафілактыцы хваробаў сэрца і сасудаў, бронхолегочной сістэмы, страўнікава-кішачнага гасцінца.
Справядлівасці дзеля варта сказаць, што ў чырвоным віне поліфенолом больш, аднак даказана, што ў белым іх дзеянне значна больш эфектыўна. Свежы вінаград не заменіць антіоксідантной, гэта значыць антиокислительного дзеянні поліфенолом ў барацьбе са свабоднымі радыкаламі — ворагамі нашага здароўя, таму што яны дрэнна засвойваюцца арганізмам, а, прайшоўшы шлях ад лазы да куфля ў нашых руках, яны становяцца біодоступность, а значыць, лёгка засвойваецца.
Акрамя этылавага спірту ў віне змяшчаюцца невялікія колькасці іншых спіртоў, сярод якіх метылавы спірт, або метанол. Ён вельмі атрутны і, на шчасце, прысутнічае ў віне ў нікчэмных дозах. Але для большасці людзей гэтага дастаткова, каб выклікаць пачуццё стомленасці, санлівасць або галаўнога болю. Дык вось, у белым віне няма нават слядоў метанолу у адрозненне ад чырвонага, у якім яно, на жаль, прысутнічае.
Карысныя для арганізма мінеральныя солі і мікраэлементы, прысутныя ў віне ў іянізаванай выглядзе, лёгка ўсмоктваюцца ў кроў. У прыватнасці, жалеза з ежы лепш засвойваецца, калі еду запіваць белым віном.
Якія змяшчаюцца ў любым віне мінеральныя кіслаты — вінная, яблычная, саліцылавая — спрыяюць засваенню харчовых пратэінаў, то ёсць мяса і рыбы. І толькі ў белым віне знойдзена яшчэ і кофеиновая кіслата, якая паскарае акрыянне хворых з бронхолегочной паталогіяй, дзякуючы здольнасці разрэджвае макроту і палягчаць яе адыходжанне.
Нарэшце, неабходна нагадаць аб утрыманні ў віне аспірыну, якога ў белым віне цалкам дастаткова для антиагрегантного («разрэджваюць» кроў) дзеянні тым, каму гэта паказана. Аспірын ў таблетках — дзейсны і паважаны лекарамі прэпарат, але доўгі яго ўжыванне прыводзіць да крывацечнасці, гастрытах, язвавай працэсу ў страўніку і кішэчніку. Акрамя таго, віно і аспірын, выпітыя ў адзін і той жа дзень, рэзка павялічваюць утрыманне спірту ў крыві, і аналіз крыві на ўтрыманне алкаголю будзе неадэкватны выпітага за абедам келіху віна.
Гаворачы аб белым віне з бязмежнай любоўю, нагадаю пра яго карысці ў сталым узросце. Нездарма віно называюць малаком старых. Вядома яго прафілактычнае дзеянне супраць катаракты — бізуна пажылога ўзросту. Дзякуючы дабратворны ўплыў на посуд галаўнога мозгу змяншаецца рызыка захворвання хваробай Альцгеймера. Паляпшаюцца памяць, ўспрыманне, мысленне. Віно, кажучы па-навуковаму мовай, валодае ноотропных дзеяннем, але людзі будуць ўпарта глынаць ноотропил, пирацетам, кавинтон, Ціннарізін і г.д., хоць на дачах ва ўсіх расце чарнаплодная рабіна, а ў крамах прадаецца выдатнае віно: і тое, і іншае — годная, а галоўнае, бяспечная замена пералічаных прэпаратаў.
І ў заключэнне яшчэ аб адным важным ўласцівасці віна наогул і белага ў асаблівасці. Віно, валодаючы болесуцішальным уласцівасцю, зніжае пачуццё трывогі, памяншае дэпрэсію, паляпшае настрой, у выніку ў кроў паступае заблакаваны стрэсам «гармон радасці» — серотонін і запускаецца механізм адаптацыі да негатыўных фактараў. Аднак чалавецтва ўпарта працягвае паглынаць ўпакоўкі транквілізатараў, снатворных, псiхатропных, антыдэпрэсантаў і іншых бязлітасных душагубаў свайго здароўя, забываючы пры гэтым, што ўсе гэтыя химиопрепараты — іншародныя, чужыя арганізму рэчывы, жорстка і бязлітасна зьнішчальны ўнікальную асаблівасць чалавечага арганізма — здольнасць да самааднаўлення.
Мяне заўсёды дзівіла прыхільнасць насельніцтва да фармацэўтычнай прадукцыі. Химиопрепараты, у велізарных колькасцях ужывальныя самастойна або прызначаныя лекарам (часам беспадстаўна), сапраўдная інтэрвенцыя ў гамеастаз арганізма, якая прыводзіць да пагрозлівым негатыўным уздзеянням на печань і ныркі, якія імкнуцца абясшкодзіць чужынца і прымаюць агонь на сябе. Вінаграднае ж віно, рэкамендуемае з лячэбна-прафілактычнай мэтай, не шкодзіць арганізму, таму што з’яўляецца прыродным прадуктам. Антычныя лекары паклалі гэтыя ўзаемаадносіны — прыроды і чалавека — у аснову вядомага пастулату: «Medicus curat — natura sanat» — лекар апекуе — прырода ацаляе.
Зразумела, лячэнне віном разумее пачуццё меры і меру пачуццяў, а таксама зыходны стан арганізма і наяўнасць супрацьпаказанняў да ўжывання спіртнога. Гэта само сабой разумеюцца фактары, якія не абмяркоўваюцца — яны маюцца на ўвазе па змаўчанні.
Такім чынам, ацаляліся з куфлем белага віна! Але пры гэтым не забывайце мой дэвіз: шукайце на дне куфля здароўе, а не забыццё!
Яўгена Бандарэнка, кандыдат медыцынскіх навук http://drinktime.ru/
Чытайце пра Chloe -першы ў свеце дом гатовай раскошы.
Крыніца: http://www.mediakrug.ru
