Як замаріновать шашлык

Марынад — сумесь кіслаты (воцат, натуральныя сокі, віно), расліннага алею, солі і запраў, у якой перад падрыхтоўкай вымочваюць (марынуюць) сырое мяса, хатнюю птушку, рыбу, каб надаць ім мяккую кансістэнцыю і водар. Калі падабаецца кітайская кухня, то паспрабуйце замаріновать мяса ў сумесі з соевага соўсу, сухога віна, часныку, імбіра, перцу і мёду.

Мяса можна пасмажыць на грылі, злёгку вышмараваўшы алеем, заправіўшы соллю і перцам. Але яно стане сакавіцей, калі змясціць яго ў марынад на гадзіну ці на ноч.

Рэцэпты марынадаў:

• Асноўны марынад: алей, воцат, рэзкія здробненыя травы, дыжонскага гарчыца.
• Кісла-малочны марынад: ёгурт, часнык, куркума, гваздзік, кардамон і карыца.
• Востры марынад: ёгурт, кайенского перац, сок лайма ці цытрыны.
• Соевая марынад: соевы соус, часнык і кітайская сумесь з пяці спецый.
• Лімонны марынад: цытрынавы сок, цэдра цытрыны, аліўкавы алей, свежая мята і орегано. Цытрынавы сок служыць выдатнай альтэрнатывай воцату, у ім можна марынаваць нават досыць жорсткае мяса.
• Рускі марынад: у якасці асновы для марынаду можна выкарыстоўваць звычайны квас ў спалучэнні з цыбуляй і мёдам.

Лепшы рэцэпт шашлыка, як прыгатаваць шашлык:

З прадуктаў нам спатрэбіцца:
* 2 кг. свіной шыі
* 2 арт. лыжкі гарчыцы
* 4 арт. лыжкі маянэза
* Свежемолотый чорны перац
* 04/05 цыбулін
* 1 цытрына
* Лаўровы ліст
* Хмель-сунели
* Соль
Цяпер усё проста, 6-8 гадзін да падрыхтоўкі шашлыка, мяса варта замаріновать. Для гэтага свіную шыю наразаем на парцыённыя кавалкі і пачынаем ўкладваць пластамі ў ёмістасць дзе будзе марынавацца наш шашлык. Паміж пластамі мяса, яго абавязкова варта закрасіць свежемолтым чорным перцам, хмель-сунели, дадаць маянэз, гарчыцу, лаўровы ліст і пакласці пласт лука парэзанага кольцамі. Усе пласты зверху заліць сокам 1 цытрыны. У такім стане пакінуць на адну гадзіну, затым змяшаць і прыбраць у прахалоднае месца на 5-7 гадзін, няхай Марына.
Перад тым як распальваць вогнішча, мяса варта пасаліць. Вось у прынцыпе і ўсё. Рыхтуем над жарам 15 хвілін.
Прыемнага шашлыкопоедания!

Рэцэпт шашлыка з курыцы

Курыны шашлык карыстаецца заслужанай папулярнасцю ў кулінараў-аматараў — ён вельмі хутка Марына і запякаецца, а шашлык з курыцы з лімонам, Лайма і мёдам адрозніваецца вельмі далікатным, тонкім густам. Раім паспрабаваць — вам спадабаецца!

Інгрэдыенты:
Сок лайма — ½ шклянкі
Сок цытрыны — ½ шклянкі
Мёд — ½ шклянкі
Часнык — 1 зубочек
Курынае філе -, нарэзанае кавалачкамі па 2,5 см — 0,5 кг
Перац салодкі, нарэзаны кавалачкамі па 2,5 см — па 1 шт. розных колераў (чырвоны, жоўты, зялёны)

Апетытныя кавалачкі курынага мяса Марына ўсяго паўгадзіны. І да вашага задавальнення — прыгожыя, духмяныя, гарачыя шашлычки на свежым, марозным паветры …
Змяшайце ў місцы сок цытрыны, лайма, мёд і здробнены часнык. Уліце 1 ¼ шклянкі сумесі ў пластыкавы пакет, дадайце курыцу. Зачыніце пакет, змяшайце змесціва і пакіньце ў халадзільніку мінімум на 30 хвілін. Посуд з пакінутым марынадам зачыніце і таксама змесціце ў халадзільнік.
Вышмаруйце краты грылю алеем. Выміце курыцу з марынаду. На металічныя або папярэдне вымачаныя драўляныя шампуры нанізваюцца напераменку курынае мяса і перац. Пячыце курыны шашлык на закрытым грылі, пры сярэдняй тэмпературы, 8-10 хвілін, перыядычна перагортваючы і змазваючы марынадам.

Саветы па падрыхтоўцы. Як правільна марынаваць шашлык

• марынады рыхтуюць у шкляной, пластыкавай або керамічнай посудзе, але не ў алюмініевай, так як кіслата, разъедая метал, надае ежы непрыемны густ.
• Прадукты, залітыя марынадам, павінны стаяць у халадзільніку.
• Чым больш у вас мяса і чым буйней кавалкі, тым даўжэй яно Марына.
• Каб прадукт лепш прамокла марынадам, пракаліце ​​яго відэльцам у некалькіх месцах.
• Каб размягчыць жорсткія кавалкі мяса, дадайце ў марынад нарэзаны кавалачкамі ананас, ківі, папая — гэтыя садавіна валодаюць здольнасцю размякчаць бялок, але марынаваць мяса ў такім выпадку трэба не даўжэй двух гадзін.
• Свежую рыбу і морапрадукты не варта марынаваць больш за 45 мін. Для марынавання лепш не выкарыстоўваць кіслату.
• Каб мяса не стала жорсткім, кантралюйце колькасць «кіслых» інгрэдыентаў у марынадзе — воцату, віна, соку не павінна быць занадта шмат. Кіслата і раслінны алей дадаюцца ў марынад у роўных колькасцях.
• Для марынавання на адкрытым паветры можна змяшаць усе інгрэдыенты ў поліэтыленавым пакеце, выпусціўшы з яго паветра.

Марынад для шашлыка з свініны
Інгрэдыенты:

воцат 1 шклянка
вада 1 шклянка
лук 3-4 шт
соль 1 ч. лыжка
лаўровы ліст 1 шт
цукар 0.5 ч. лыжка
перац молаты па гусце
перац гарошкам па гусце

Марынад для шашлыка са свініны не менш важны, чым добрае мяса. Розныя рэцэпты выкарыстоўваюць разнастайныя марынады для свініны — тут і кефір, і маянэз і віно. Ніжэй прыведзены самы просты і звыклы рэцэпт марынаду для шашлыка са свініны на аснове воцату і цыбулі.
Лук ачысціць і нашаткаваць паўколамі. Змяшаць мяса, нарэзанае кавалачкамі з лукам, перцам і лаўровым лістом. Соль і цукар растварыць у вадзе, дадаць воцат і заліць мяса.

Крыніца: http://www.koolinar.ru

Падобныя запісу:

• Шашлык ў гранатавым соку
• Курыныя кумпячкі ў марынадзе з кінзы
• Марынаваны сыр
• Курыца ў апельсінавымі марынадзе
• Вось так радасць — заліўная рыба!